Cacau ou Alfarroba: entenda suas semelhanças e diferenças
Conhece a alforraba? Fruto da alfarrobeira, é uma espécie de vagem que tem ficado bem conhecida e propagada porque serve como alternativa ao cacau na preparação de receitas. Os dois são ingredientes naturais e muito saudáveis, têm muitas semelhanças e algumas diferenças que vale a pena conhecer caso você tenha de decidir entre o cacau ou alfarroba. As informações são da nutricionista funcional Regina Moraes Teixeira.
Semelhanças e diferenças entre o cacau e a alfarroba
Semelhanças
1. Poder nutricional
Apesar de diferenças na composição, ambos são muito benéficos à saúde. No caso do cacau, o alto teor de antioxidantes auxilia no combate aos radicais livres, o que contribui para a cognição e a memória, além de prevenir doenças cardiovasculares. “O cacau também possui triptofano, que é um precursor do hormônio da serotonina, o hormônio do bem-estar”, explica a nutricionista. Já a alfarroba é rica em vitamina A (que protege a pele e a visão), vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio e o magnésio, indicados para a saúde muscular e, portanto, indicados para quem faz exercícios físicos.
A alfarrroba é sutilmente mais doce que o cacau (foto: istock)
2. Valor energético
Apesar de cacau e alfarroba terem uma combinação nutricional distinta, o valor energético deles é muito similar. Quando consumidos em pó, ambos têm cerca de 25 calorias em uma porção de duas colheres.
3. Cor e aroma
Se os dois ingredientes em pó estiverem colocados lado a lado, a cor e o aroma similares farão com que você acredite que seja o mesmo alimento. Talvez, e mesmo assim talvez, só na hora de experimentar é que vai dar para perceber que um dos produtos é um pouco mais doce. A alfarrroba é sutilmente mais doce que o cacau.
Diferenças
1. Teor alergênico
Por não ter teobromina nem cafeína, próprios do cacau, a alfarroba é indicada para quem é alérgico ou tem propensão a desenvolver reações alérgicas ou enxaqueca derivada do consumo de cafeína.
Ao optar por chocolate, o indicado é consumir os que tenham maior potencial de cacau (foto: istock)
- Percentual de gordura
Enquanto o cacau possui até 23% de gordura, o índice na alfarroba é de apenas 0,7%, o que faz dessa vagem uma boa opção para quem está em processo de emagrecimento. Se for comer chocolate, o indicado é optar por aqueles com um maior teor de cacau, menos doces.
- Índice glicêmico
Devido ao alto teor de fibras, a alfarroba é um alimento de baixo índice glicêmico e baixa carga glicêmica, o que a faz desempenhar um papel importante no controle dos níveis de açúcar no sangue e, por isso, indicada para quem sofre de diabetes. O índice glicêmico (IG) é uma medida que indica a velocidade que um carboidrato leva para subir os níveis de açúcar no sangue, enquanto a carga glicêmica (CG) leva em conta a quantidade e a qualidade dos carboidratos existentes em um alimento.
Dica: Em uma receita, quando for substituir o cacau pela farinha de alfarroba, diminua um pouco a quantidade de açúcar, uma vez que a alfarroba já é mais doce que o cacau.
Receitas Jasmine:
Trifle de Cacau, Biov e Cookies Suply Sem Glúten – Frutas Silvestres e Romã
Receita de Mousse de Abacate com Cacau
Sugestão Jasmine
Tanto o cacau quanto a alfarroba estão presentes em alguns dos nossos produtos, como o Gran Cookies Diet Aveia + Alfarroba e Amêndoas, os Cookies Integrais Chocolate com Gotas, os Cookies+ Integrais Suply Sem Glúten – Cacau, Chia, Quinoa e Linhaça, o Biov em pó Arroz+Ca sabor Chocolate e o Biov em pó Arroz+Ca sabor Cappuccino.
