Fale Conosco
receitas de hamburguer

Receitas de hambúrguer vegano e vegetariano

por jasmine em 24/05/2017

Ele é prático, saboroso e agrada a quase todos os paladares. Alguns pratos podem entrar nessa categoria, mas poucos são tão famosos e adorados como o hambúrguer. Sejam quais forem os ingredientes que compõem esse ícone da culinária americana, é difícil resistir a esse lanche em qualquer parte do mundo. E engana-se quem pensa que apenas os apreciadores de carne podem degustar a iguaria. O que não faltam são saborosas receitas de hambúrgueres veganos e vegetarianos, que não devem nada para aqueles de origem animal e que podem surpreender quem nunca imaginou apostar nesse tipo de alimentação.

E como 28 de maio é considerado o Dia Mundial do Hambúrguer, resolvemos selecionar cinco receitas vegetarianas desse lanche, publicadas no livro Veggie Burgers Para Todo Mundo (da editora Alaúde). A obra é assinada por Lukas Volger, um chef americano, que compartilha 30 receitas de “burgers” divididas em grãos, legumes e proteínas, além de acompanhamentos, como pães, saladas, fritas e molhos.

Confira cinco das receitas que fazem parte do livro, coloque o avental e faça em casa para comemorar o Dia do Hambúrguer:

Hambúrguer de beterraba e arroz integral

Ingredientes:

  • 3 beterrabas médias com casca
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola roxa sem casca cortada em cubos
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1½ xícara de feijão-preto ou roxinho cozido
  • 1 xícara de arroz integral cozido
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Rende 6 hambúrgueres médios

hamburguer vegetariano

Foto: Divulgação

Hambúrguer de quinoa, feijão-roxinho e nozes

Ingredientes:

  • 1 xícara de água
  • 1/2 xícara de quinoa lavada
  • 1 batata pequena sem casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • A parte branca de 1 maço pequeno de cebolinha, mais um pouco do talo verde cortado em fatias finas
  • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco picado
  • 2 colheres (sopa) de molho de romã e gergelim *
  • 1 xícara e 1/2 de feijão-roxinho cozido
  • 1/2 xícara de nozes tostadas picadas grosseiramente
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Suco de 1/2 limão-siciliano

Como fazer o molho:

1/4 de xícara de xarope de romã
1/4 de xícara de shoyu ou tamari (molho de soja sem glúten)
1 colher (sopa) de melaço
1 colher (chá) de óleo de gergelim

Rende 6 hambúrgueres médios

Hambúrguer de cogumelos com cevada

Ingredientes:

  • 1 batata pequena sem casca cortada em pedaços pequenos
  • 6 cogumelos portobello médios
  • 12 champignons graúdos
  • 10 cogumelos shitake médios
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 xícara de cevada cozida
  • ½ colher (chá) de sal marinho
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

Rende 4 hambúrgueres médios

hamburguer vegetariano

Foto: Divulgação

Hambúrguer vegetariano de grãos

  • 1½ xícara de grãos variados cozidos
  • 2 ovos batidos (para veganos, vale substituir por duas colheres de sopa de linhaça)
  • ½ xícara de salsinha grosseiramente picada
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado (se for vegano, pode retirar esse ingrediente)
  • 2 colheres (chá) de mostarda de Dijon
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • suco de 1 limão-siciliano
  • ¾ de xícara de farinha integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Rende: 4 hambúrgueres médios

Hambúrguer de falafel assado

  • 1 xícara de grão de bico lavado
  • 1 cebola sem casca grosseiramente picada
  • 2 dentes de alho sem casca
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • raspas de 1 limão-siciliano
  • suco de 1 limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de sementes de cominho tostadas
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 3/4 de colher (chá) de sal marinho
  • 1/2 colher de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 colher (sopa) de farinha integral

Rende 4 hambúrgueres médios

Modo de preparo dos hambúrgueres:

Em uma tigela grande, misture os ingredientes. Amasse com as mãos ou um amassador de batata. Tempere e modele os hambúrgueres.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Arrume os hambúrgueres na frigideira. Frite até tostar somente por baixo. Vire e frite até ficar crocante e firme. Se preferir, pode fazer assado em vez de frito.

SUGESTÃO JASMINE

Gostou das receitas de hambúrgueres vegetarianos e veganos? Confira alguns dos produtos que fazem parte do portfólio da Jasmine e que fazem parte da preparação desses lanches: O Sal Marinho Atlantis é obtido de forma natural pela evaporação da água e mantém os traços minerais existentes no mar. As Farinhas Integrais têm os nutrientes preservados e benefícios garantidos para deixar as suas receitas ainda mais deliciosas e nutritivas. A Linhaça Jasmine possui ômegas 3 e 6, que são ácidos graxos essenciais à dieta humana, e é fonte de fibras solúveis e insolúveis.

O Arroz integral é considerado boa fonte de energia, proteínas e com baixo teor de gorduras, naturalmente isento de glúten e rico em carboidratos. A Quinoa Real é vista por pesquisadores, agrônomos e nutricionistas como o melhor alimento proteico de origem vegetal disponível, por seu alto valor nutritivo e funcional.

Os 7 grãos são formados por uma composição nutritiva e versátil, obtido da mistura de cereais integrais selecionados e de fácil preparo. Ingredientes: arroz agulhinha integral, cevada em grãos, grãos de quinoa integral branca e vermelha, arroz negro, arroz vermelho, painço em grãos e trigo integral em grãos.


Compartilhe
Assine nossa newsletter para receber artigos exclusivos como esse
Newsletter

Faça parte desse movimento pela alimentação consciente!

Formulário de contato financeiro

Formulário de contato logística

Formulário de contato compras

Formulário de contato comercial

Para falar com nossa assessoria ou com o nosso time de Marketing envie e-mail para: mkt@mdiasbranco.com.br

SAC/Atendimento ao consumidor 0800 701 8003

Seus dados estarão em segurança. A qualquer momento você poderá deixar de receber as nossas mensagens. Política de Privacidade