Ingredientes:
1 batata doce média
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 cebola média picada
2 colheres de chá de cominho;
2 colheres de chá de coentro;
½ colher de chá de açafrão;
½ pimentão vermelho picado;
1 dente de alho picado;
Molho de Tomate Orgânico Jasmine Alimentos;
1 Xícara de leite de coco;
400g de grão de bico cozido;
Espinafre a gosto;
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Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno e fure as batatas doces todo com um garfo, coloque na assadeira forrada com papel manteiga e asse por 30 minutos ou até que a batata doce esteja macia;
Refogue todos os ingredientes em uma frigideira com óleo de coco e por final coloque o espinafre e misture até que ele fique murcho e o molho cremoso;
Retire a batata doce do forno e faça um corte para rechear.
Sirva quente.
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