Receita de Barquinhos de Berinjela com Quinoa
Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 1/4 de xícara de cebola
- 1/2 xícara de flocos de quinoa Jasmine
- 1 copo de água
- Mussarela vegana a gosto
- Molho de tomate orgânico Jasmine
Modo de preparo:
- Retire o miolo de 4 beringelas. Assar a 190°C por 10 minutos.
- Em uma panela com azeite adicione 1/4 de xícara de cebola , acrescente o miolo das berinjelas, 1/2 xícara de flocos de quinoa Jasmine e 1 copo de água. Cozinhe por 15 minutos.
- Coloque o recheio nas berinjelas assadas com mussarela vegana a gosto e molho de tomate orgânico Jasmine.
- Asse em forno pré aquecido 190°C até gratinar.
