3 receitas saudáveis com quinoa para a ceia de Natal e Ano-Novo
A quinoa é um alimento cheio de benefícios que tem se tornado cada vez mais presente no nosso dia a dia. Se antes ela ficava restrita ao mundo fitness, agora ela faz parte do cardápio de todo mundo que deseja ter uma alimentação saudável.
Classificada como um pseudocereal, a quinoa leva vantagem por ser muito bem equilibrada em termos nutricionais, oferecendo carboidratos bons, proteínas, fibras, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais na medida certa.
Benefícios da quinoa
Você sabia que a quinoa é considerada um superalimento? Além de ser livre de glúten, ela oferece diversos benefícios para a manutenção do organismo e a prevenção de doenças. Confira:
Construção dos músculos
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a quinoa tem uma quantidade de proteínas comparável à do leite. Além disso, esse alimento oferece proteínas de alto valor biológico, o que faz dele uma excelente fonte de proteínas vegetais.
Assim, um dos benefícios da quinoa é a construção e a manutenção dos músculos, que necessitam dos aminoácidos provenientes da alimentação para se desenvolver corretamente.
Fortalecimento dos ossos
A quinoa é um alimento rico em cálcio, o principal mineral envolvido na formação dos ossos. Com o avanço da idade, o tecido ósseo perde esse mineral e se torna mais suscetível a fraturas e à osteoporose, especialmente no caso das mulheres.
A melhor forma de prevenir esses problemas é consumindo cálcio durante toda a vida, reforçando a importância da quinoa na alimentação.
Bom funcionamento do sistema nervoso
A quinoa é uma excelente fonte das vitaminas do complexo B, especialmente as vitaminas B1, B2, B3 e B6, que são necessárias para a transmissão das mensagens entre os neurônios e o bom funcionamento de todo o sistema nervoso.
Proteção da saúde do coração
Rica em fibras solúveis e insolúveis, a quinoa atua diretamente no intestino e traz diversos benefícios para a saúde. Além de estimular o bom funcionamento do sistema gastrointestinal, as fibras reduzem a velocidade de absorção das gorduras provenientes da alimentação, incluindo o colesterol ruim (LDL).
Outro efeito das fibras presentes na quinoa é que elas favorecem a utilização do colesterol LDL pelo fígado na produção dos ácidos biliares, removendo essas moléculas do sangue. Dessa forma, o nível de colesterol ruim na corrente sanguínea diminui, reduzindo o risco da formação de placas de gordura nos vasos e protegendo a saúde cardiovascular.
Alimento sem glúten
Diferente do trigo, a quinoa não contém glúten em sua composição, o que faz dela uma alternativa segura para pessoas com doença celíaca ou para quem opta por seguir uma dieta sem esse elemento.
A quinoa em grãos pode ser consumida cozida em diversas receitas, mas esse pseudocereal também pode ser utilizado para a fabricação de farinha, que por sua vez pode ser empregada na produção de pães, massas, biscoitos e outros alimentos.
Receitas saudáveis com quinoa para a ceia de Natal e Ano-Novo
Com tantos benefícios, nada mais justo do que servir pratos deliciosos com quinoa nas festas de fim de ano, não é mesmo? Por ser muito versátil, esse alimento pode fazer parte da salada, do prato principal e até da sobremesa.
Confira nossas dicas de receitas saudáveis com quinoa para a ceia de Natal e Ano-Novo:
1. Salada de Natal com quinoa, maçã, nozes e cranberries
- 2 xícaras de chá de Quinoa Real em Grãos Jasmine cozida e fria
- 1 pacote de Mix de Sementes + Nuts Jasmine
- 1 pacote de cranberries Jasmine
- 4 maçãs vermelhas
- 4 colheres de sopa de gorgonzola vegano
- 6 xícaras de folhas verdes (alface, agrião, rúcula etc.)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- ½ xícara de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de mel
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Lave e escorra as folhas verdes e distribua em uma travessa para servir. Lave as maçãs e corte em fatias finas no formato de meia-lua. Regue com meia colher de sopa de suco de limão para não escurecer, misture bem e arrume por cima das folhas verdes.
Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o mix de sementes e nuts, as cranberries e o gorgonzola e salpique por cima das folhas e das fatias de maçã.
Em um recipiente à parte, misture o restante do suco de limão, o azeite, o vinagre de maçã, o mel, o sal e a pimenta. Você pode regar a salada com esse molho ou servir separadamente.
2. Risoto de quinoa com frutas vermelhas e limão-siciliano
- 350 gramas de Quinoa Real em Grãos Jasmine cozida em água com sal
- 1 pacote de Red Berries Jasmine
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de cebola-roxa em cubinhos
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão-siciliano
- 150 ml de creme de ricota light
- 130 gramas de queijo parmesão vegano
- 1 colher de sopa de margarina
- 100 gramas de amêndoas torradas em lascas
- Manjericão fresco picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente a quinoa cozida e refogue por mais 2 minutos. Junte o creme de ricota, misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
Adicione as red berries, o suco de limão-siciliano, o queijo parmesão e a manteiga e mexa bem. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto. Desligue o fogo e finalize com as amêndoas torradas em lascas e o manjericão picado para servir.
3. “Arroz-doce” de quinoa
- 1 xícara de chá de Quinoa Real Mista em Grãos Jasmine
- ½ xícara de chá de coco ralado
- 1 litro de leite vegetal
- 1 caixa pequena de leite condensado vegano
- Canela em pó
Coloque a Quinoa Real Mista em Grãos Jasmine, o coco ralado e o leite em uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 25 a 30 minutos mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescente o leite condensado e deixe ferver por mais 5 minutos. Polvilhe a canela em pó por cima para servir.
Por ser um alimento muito versátil, a quinoa pode substituir diversos ingredientes dos pratos mais clássicos na ceia de Natal e Ano-Novo. Use sua criatividade para aproveitar todos os benefícios!
Fonte(s): Globo Esporte, Mundo Boa Forma, Minha Vida e BBC